Copenhague, 10 de junio de 2026.- El restaurante Noma reabrirá sus puertas el 5 de agosto en el barrio de Refshaleøen, marcando el inicio de un nuevo capítulo que, según un comunicado de la institución, no constituye “un regreso a lo que fue”. La reapertura se produce tras meses de reflexión y la dimisión de René Redzepi debido a acusaciones de maltrato.
Redzepi seguirá siendo propietario del establecimiento y asumirá el papel de director creativo. De acuerdo con la nota de prensa del restaurante, se centrará en “liderar y desarrollar proyectos creativos, mientras se aparta por completo de las operaciones diarias, que pasan a manos de una nueva generación de liderazgo”.
Los nuevos rostros visibles al frente del proyecto serán Mette Brink Søberg como directora de I+D, Pablo Soto como chef ejecutivo y Annika de Las Heras como consejera delegada. Søberg cuenta con más de una década en el restaurante, mientras que de Las Heras forma parte del equipo desde 2012. Por su parte, Soto ingresó en Noma en 2017 como becario, pasó por Noma México y ejerce como jefe de cocina desde 2023.
El comunicado firmado por Jenny Löfgren señala: “Esta primavera nos ha llevado a reflexionar más de cerca sobre quiénes somos, qué es lo que más importa y hacia dónde queremos ir”. Asimismo, el texto destaca que, mientras trabajaban hacia esa visión, “dentro de nuestras propias paredes estaba creciendo una nueva generación de líderes. Personas que han dado forma a Noma durante años y que ahora están listas para llevarlo hacia adelante”.
La decisión de reestructurar la gestión llega después de que decenas de exempleados relataran abusos físicos, verbales y emocionales por parte de René Redzepi durante años. Los testimonios describieron jornadas interminables, ridiculizaciones y castigos en público.
