Ciudad De México, 30 de marzo de 2026.- Más del 60% de los productos en supermercados contienen azúcares añadidos, mientras que investigaciones recientes alertan sobre los riesgos del consumo excesivo de sal y cuestionan la efectividad del conteo de calorías como único método para reducir grasa abdominal.
El consumo promedio diario de azúcar añadido alcanza unas 17 cucharaditas en algunas poblaciones, cifra muy superior a lo considerado elevado: más de seis cucharaditas diarias en mujeres y nueve en hombres. Una Coca-Cola puede aportar alrededor de 10 gramos de azúcar y una sopa de tomate enlatada puede contener entre siete y ocho cucharaditas. El exceso de este ingrediente puede derivar en caries dentales, fatiga persistente, obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares. Además, las dietas con alto contenido de azúcar se han relacionado con trastornos neurológicos, demencia e incluso ciertos tipos de cáncer.
Nicole Avena, especialista citada en los reportes, señala que “el consumo crónico excesivo puede modificar las vías neuronales, generando patrones similares a los observados en trastornos por consumo de sustancias”. Esto ocurre porque el consumo de azúcar activa áreas del cerebro relacionadas con el placer.
Por otro lado, un estudio de Vanderbilt Health concluye que un alto consumo de sal representa un factor de riesgo independiente para desarrollar insuficiencia cardíaca, incluso en personas aparentemente sanas. La investigación analizó a una población del sureste de Estados Unidos con un consumo promedio de aproximadamente 4.200 miligramos de sodio diarios, cuando el límite recomendado es de 2.300 miligramos. Este nivel de consumo se asocia con un aumento del 15% en el riesgo de nuevos casos de insuficiencia cardíaca. Se estima que reducir el consumo de sodio a 4.000 miligramos al día podría disminuir los casos de insuficiencia cardíaca en un 6.6% en un periodo de 10 años. El sodio está presente de forma natural en lácteos, cereales y verduras como espinaca, apio o remolacha.
En materia de control de peso, investigaciones de la Harvard University y su escuela de salud pública han puesto en duda que contar calorías sea un método único para reducir grasa abdominal. Los estudios indican que el cuerpo humano responde también a la calidad de los alimentos, el metabolismo y factores hormonales, no solo a la cantidad de calorías. Se destaca que los alimentos ultraprocesados suelen provocar picos de glucosa e insulina, lo que favorece el almacenamiento de grasa, y que reducir calorías de forma excesiva puede generar un estado de ahorro energético conocido como adaptación metabólica, que dificulta la pérdida de grasa.
Asimismo, se identificaron otros riesgos de salud. La hipertensión arterial puede dañar el corazón, cerebro, riñones, ojos y vasos sanguíneos, siendo una de las principales causas de enfermedad renal en el mundo. También se alerta sobre el melanoma subungueal, una forma poco frecuente pero agresiva de cáncer de piel que aparece bajo la uña, más común en personas con tonos de piel más oscuros. Uno de sus síntomas es una franja vertical de color marrón oscuro o negro que atraviesa la uña y no desaparece; cuando el color oscuro invade la piel alrededor de la uña, se conoce como signo de Hutchinson.
